Pasta

La pasta è l'alimento simbolo della dieta mediterranea. Rappresenta un ottimo compromesso, in quanto riesce a coniugare salute e gusto.

Per la sua versatilità e unicità, la pasta italiana è il prodotto più amato e presente sulle tavole di tutti e cinque i continenti. È un alimento che in Italia non può mancare a pranzo, soprattutto se accompagnata dai sughi tradizionali. Ed è anche molto utilizzata dagli chef per la creazione di piatti gourmet. Si tratta, quindi, di un ingrediente che rispecchia perfettamente le usanze culinarie italiane, adattandosi anche a preparazioni originali e creative.

La pasta italiana viene prodotta seguendo la Legge di Purezza (legge 580/67), che stabilisce i parametri di qualità delle materie prime e le caratteristiche del prodotto finito. Secondo la normativa, la pasta deve essere preparata utilizzando grano duro. Dalla macinazione dei chicchi di grano duro si ottiene la semola dal caratteristico colore giallo ambrato. Con l'aggiunta di acqua alla farina, si ricava l'impasto da utilizzare per la produzione dei diversi formati di pasta.

Il consumo di pasta italiana nel mondo è una tendenza in continua crescita. Molti Paesi Europei (soprattutto Germania, Francia e Gran Bretagna), importano dai pastifici italiani le specialità di pasta della nostra tradizione culinaria. Guardando ai mercati internazionali, continuano ad arrivano importanti segnali di una crescente popolarità, ad esempio da Stati Uniti, Giappone, Cina ed Emirati Arabi.

La pasta è molto utilizzata perché risponde alle esigenze di gusto e benessere. Per questo, insieme ad altri prodotti Made in Italy, sta entrando a far parte delle abitudini alimentari di molti Paesi, in cui in precedenza il consumo era più limitato.

Sono oltre 300 i tipi di pasta prodotti in Italia. Oltre ai vari formati (corta o lunga, liscia o rigata), i pastifici italiani producono vere e proprie specialità, utilizzando diverse tipologie di impasto nel rispetto delle tradizioni tipiche del nostro territorio. Pasta all'uovo semplice o ripiena, pasta con farine integrali, pasta con impasto arricchito di ingredienti speciali (tartufo, nero di seppia, basilico, pomodoro, ecc..). Queste sono solo alcune delle varietà di pasta italiana che rappresentano la grande ricchezza del patrimonio pastario italiano, capace di esprimere tradizione e creatività.

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