Tra le specialità della salumeria italiana che conservano una riconoscibilità consolidata anche sui mercati esteri, la mortadella occupa un posto di rilievo. Il legame con la tradizione emiliana e la forte identità della categoria continuano a renderla interessante per importatori, distributori e operatori del food service, soprattutto quando l'offerta si articola in prodotti capaci di rispondere a esigenze diverse.
Ferrarini presenta questa specialità in due proposte che richiamano la stessa matrice territoriale, pur distinguendosi per profilo e modalità di presentazione. Nei prossimi paragrafi vedremo più da vicino queste due referenze, inserite all'interno di un'offerta che Ferrarini ha sviluppato nel tempo a partire dal 1956 e che comprende, accanto alle mortadelle, anche il Prosciutto Cotto di Alta Qualità, i Prosciutti di Parma DOP e altre specialità della salumeria emiliana.
Antica Rivalta e Italica: due proposte Ferrarini a confronto
All'interno della gamma Ferrarini, la Mortadella Antica Rivalta richiama il profilo della Mortadella Bologna IGP e si lega alla tradizione emiliana attraverso una lavorazione basata su carni selezionate, ottenute in gran parte dalla spalla del suino, mescolate con i lardelli, le spezie e gli aromi naturali.
Anche la componente grassa viene scelta con attenzione, privilegiando il grasso di gola, mentre la cottura lenta fino al cuore del prodotto, in apposite stufe ad aria, contribuisce a definirne fragranza, morbidezza e sapore pieno e rotondo. Completano il profilo del prodotto l'assenza di glutine e l'assenza di proteine del latte e lattosio.
La Mortadella Italica, invece, è l'ultimo prodotto lanciato da Ferrarini e si caratterizza per la presenza di pistacchi e mandorle, una combinazione unica sul mercato.
È realizzata a partire da materia prima nazionale e da tagli nobili del maiale. La lavorazione include legatura a mano, concia con aglio fresco e una cottura lenta, mentre l'aromatizzazione richiama quella utilizzata per il prosciutto Ferrarini. Anche in questo caso il prodotto è senza glutine, proteine del latte e lattosio. Particolare anche il packaging, che contribuisce a definire l'identità del prodotto, con un'impostazione che richiama artigianalità e storicità del marchio.
Questa doppia proposta consente di lavorare sulla categoria con due approcci diversi: da un lato un prodotto il cui legame con la tradizione e con il territorio è rafforzato dalla certificazione IGP, dall'altro una referenza più distintiva per ricetta e presentazione, utile per ampliare le possibilità di assortimento.
Opportunità per arricchire l'offerta sui mercati
Per buyer, importatori e distributori, la proposta Ferrarini può rappresentare un’interessante opportunità per arricchire l’assortimento con specialità della salumeria italiana capaci di unire riconoscibilità, identità territoriale e differenziazione. La presenza di due mortadelle con caratteristiche diverse permette infatti di presidiare la categoria in modo più articolato, offrendo soluzioni adatte a contesti differenti della distribuzione, del retail specializzato e del food service.
Infatti, a rendere la proposta più spendibile sui mercati internazionali contribuiscono diversi elementi: l'origine italiana e il richiamo alla tradizione emiliana, la selezione e la lavorazione della materia prima, e altre caratteristiche specifiche che oggi sono molto rilevanti anche sul piano commerciale, come l’assenza di glutine e lattosio.
Si tratta di aspetti che possono facilitare la valorizzazione del prodotto presso interlocutori alla ricerca di referenze non standardizzate, ma con un’identità chiara e facilmente leggibile.
Un ulteriore punto di interesse riguarda il fatto che queste mortadelle si inseriscono all’interno di un’offerta più ampia, che Ferrarini ha costruito nel tempo. Per i partner commerciali, questo può tradursi nella possibilità di relazionarsi con un unico interlocutore per categorie diverse, con il vantaggio di costruire un assortimento più completo e coerente.
Informazioni e Richieste
Per richiedere maggiori informazioni sulla gamma di prodotti e sul catalogo Ferrarini, visita il sito web oppure compila il modulo di contatto qui sotto.
