HIP - Horeca Professional Expo debutta in Italia con una manifestazione dedicata alle imprese e ai professionisti dell'Ho.Re.Ca., mettendo insieme area espositiva, contenuti professionali e occasioni di confronto sui cambiamenti che stanno interessando ristorazione, foodservice e hospitality. L'appuntamento è in programma dal 19 al 21 ottobre 2026 a BolognaFiere.
Il format arriva per la prima volta in Italia dopo dieci edizioni a Madrid e riunirà oltre 10.000 professionisti e più di 300 aziende attive nei diversi segmenti dell'Ho.Re.Ca. Accanto all'area espositiva, il programma comprenderà l'Hospitality 4.0 Congress con oltre 400 esperti internazionali, e più di 20 summit dedicati ai cambiamenti che stanno interessando hospitality e ristorazione.
Per le aziende della filiera food & beverage, uno dei focus più interessanti sarà il Pizza & Pasta Business Summit, organizzato in collaborazione con 50 Top Pizza. Gli incontri analizzeranno come due prodotti profondamente legati alla tradizione italiana possano diventare la base per costruire marchi riconoscibili, format replicabili e attività capaci di crescere anche oltre i confini nazionali.
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Pizza e pasta: dall'artigianalità al business internazionale
Il Pizza & Pasta Business Summit analizzerà i percorsi di crescita sviluppati attorno a due prodotti simbolo della cucina italiana. Al centro ci saranno esperienze imprenditoriali che mostrano come tradizione artigianale, costruzione del brand e organizzazione possano convivere quando un'attività amplia la propria presenza e si confronta con mercati e pubblici diversi.
Tra i casi presentati ci sarà quello de L'Antica Pizzeria Da Michele, che dalla storica sede di Forcella ha sviluppato la propria presenza nei cinque continenti. Alessandro Condurro, CEO di L'Antica Pizzeria Da Michele in the World, approfondirà il percorso seguito per trasferire una tradizione fortemente legata alla cultura napoletana in contesti differenti, mantenendo riconoscibilità e standard del modello.
Spazio anche all'esperienza di Luigi e Vincenzo Capuano, fondatori di Capuano's, che racconteranno il passaggio dalla tradizione familiare alla costruzione di un brand capace di dialogare con nuove generazioni e nuovi pubblici. Errico Porzio porterà invece il caso di una rete arrivata a 16 locali in Italia, offrendo un esempio di come un'attività nata attorno alla pizza possa svilupparsi attraverso una struttura organizzata e un marchio riconoscibile.
La crescita internazionale della pizza italiana
Il Summit approfondirà anche i percorsi di internazionalizzazione della ristorazione italiana attraverso le esperienze di Ciro Cristiano, CEO di Baldoria Group, Michele Pascarella, fondatore di Napoli on The Road a Londra, e Peppe Cutraro, fondatore del Gruppo Peppe, protagonisti di progetti sviluppati sui mercati europei.
Il confronto permetterà di analizzare cosa comporta sviluppare un'attività italiana all'estero, dove alla qualità del prodotto si affiancano la conoscenza del mercato locale, il rapporto con pubblici differenti e la capacità di adattare il progetto imprenditoriale senza perdere la riconoscibilità della proposta italiana.
La stessa sfida riguarda anche il mondo della pasta, chiamato a trasformare una tradizione gastronomica fortemente riconoscibile in un'offerta capace di dialogare con culture, abitudini di consumo e mercati differenti.
Dalla pizzeria al progetto gastronomico
Il Pizza & Pasta Business Summit approfondirà anche i diversi modi in cui si sta ampliando il concetto di pizzeria. Tra i casi presentati ci sarà Confine a Milano, progetto dei cofondatori Mario Ventura e Francesco Capece, nel quale la pizza dialoga con una proposta enologica e con un'esperienza gastronomica più ampia. Roberto D'Avanzo racconterà invece il percorso di Bob Alchimia a Montepaone, nato in un piccolo centro della Calabria e diventato un punto di riferimento anche per un pubblico internazionale, mantenendo uno stretto legame con il territorio.
Un'altra esperienza sarà quella di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo, coinvolti nello sviluppo di pizza corner all'interno degli hotel Bulgari. L'esperienza consentirà di approfondire le esigenze di una clientela internazionale e gli aspetti legati alla formazione e alla gestione di una proposta gastronomica presente in diversi Paesi.
Per i produttori alimentari e le aziende che forniscono attrezzature e tecnologie alla ristorazione, questa diversificazione amplia anche gli ambiti nei quali la pizza può trovare spazio, dalla pizzeria indipendente alla ristorazione alberghiera, con esigenze differenti in termini di prodotto, servizio e organizzazione.
Hospitality 4.0 Congress e gli altri appuntamenti di HIP Italia
Il programma dell'Hospitality 4.0 Congress affronterà alcune delle questioni che stanno incidendo maggiormente sull'ospitalità e sulla ristorazione, dall'intelligenza artificiale alla robotica, dalle strategie di gestione e revenue fino a food & beverage, design, supply chain, organizzazione del lavoro e attrezzature professionali.
Tra gli appuntamenti previsti ci saranno Hotel Trends, Management & Revenue, IA Horeca, F&B Summit, Design & Experience, Smart Kitchens & Equipment e Global CEOs Summit. Sul palco interverranno professionisti provenienti da diversi ambiti del settore, tra cui Mariangela Colasanti di BWH Hotels Italy & South-East Europe, Kike Sarasola di Room Mate Hotels, Lydia Barbini di Starhotels e Annibale Linguanti di UNA Hotels ONE, oltre a esponenti della ristorazione e del mondo associativo come Davide Oldani e Roberto Calugi, Direttore Generale di FIPE-Confcommercio.
Networking e premi per l'innovazione nell'Ho.Re.Ca.
Accanto ai contenuti congressuali, HIP Italia proporrà iniziative dedicate al networking tra imprenditori, manager e decision maker. Tra queste figurano il Leadership Summit, rivolto ai vertici di aziende, catene alberghiere e della ristorazione, associazioni ed enti, e l'HOTEL Trends Annual Meeting, dedicato all'evoluzione dell'hotellerie, ai modelli di business e agli investimenti nel comparto.
Durante la fiera saranno inoltre assegnati gli Horeca New Business Models Awards, dedicati a progetti, aziende e professionisti che stanno introducendo innovazioni nell'ospitalità e nella ristorazione. Le categorie comprendono tecnologia, prodotti e servizi, design ed esperienza, sostenibilità, sviluppo del business e nuovi concept.
Informazioni, biglietti, programma e aggiornamenti
La fiera si terrà dal 19 al 21 ottobre 2026 a BolognaFiere. Per aggiornamenti e informazioni su HIP Italia 2026, visita il sito della manifestazione.
