La Pasta di Aldo
La Pasta di Aldo nasce nel 2001 a Monte San Giusto (Marche). L'azienda realizza prodotti artigianali secondo i metodi di lavorazione tipici della tradizione locale. La selezione accurata degli ingredienti sono alla base delle loro preparazioni. Grazie ad un perfetto equilibrio tra semola e uova e ad uno studio attento sui tempi di lavorazione, La Pasta di Aldo si è specializzata nella produzione di sfoglie di primissima qualità.
L'azienda svolge una rigorosa selezione delle materie prime e un costante perfezionamento delle tecniche di lavorazione, in modo da garantire prodotti unici e versatili. Ogni formato di pasta è realizzato utilizzando una mescola diversa di semole, per ottenere un'impasto soffice e ben amalgamato. La sfoglia viene tagliata e riposta in particolari telai per consentire una lenta e naturale essicazione a basse temperature.
Oltre a ideare metodi di preparazione autentici nel rispetto dell'artigianalità e della tradizione, i fondatori della azienda hanno disegnato e realizzato alcuni degli strumenti utilizzati per la filiera produttiva. Uno di questi è il macchinario unico al mondo impiegato per il processo di essiccazione e composta da telai e cannucce.
Certificazioni e Riconoscimenti:
- Certificazione BRC - Global Standard For Food Safety
- Certificazione IFS - International Food Standard
- Primo Premio Gambero Rosso nel 2010 e nel 2020
- Primo Premio Golosario nel 2011
- Platinum Award 2017 e 2020 (rilasciato dalla Commissione Merano WineFestival)
Prodotti
