Trend e Mercati

Le nuove etichette e packaging che implementano lo standard GS1 Digital Link collegano il prodotto a un indirizzo digitale grazie al QR Code, usando lo stesso identificativo che lo rende riconoscibile nella filiera (come il GTIN che sta dietro al codice a barre). Il vantaggio non è solo tecnico: è soprattutto di marketing e di vendite. Significa poter usare un unico punto di accesso per offrire contenuti diversi a seconda di chi scansiona (consumatore, buyer, distributore, logistica), mantenendo ordine e coerenza. Il sistema GS1 unisce comunicazione, dati di prodotto e strumenti commerciali, rendendo l'etichetta un canale stabile per informare, convincere e vendere.

Nel 2025 le bollicine italiane tornano sopra una soglia simbolica e importante: oltre 1,03 miliardi di bottiglie prodotte e commercializzate. Il dato è significativo non solo per la dimensione commerciale raggiunta, ma soprattutto perché fotografa un comparto che, pur in un anno definito "complesso", mantiene stabilità sui mercati esteri e continua a rafforzare il proprio ruolo nelle abitudini di consumo a livello globale.

Nel dibattito sul food waste si parla spesso di impatto ambientale e responsabilità sociale. Per le aziende della filiera (produzione, distribuzione, retail, logistica e ristorazione) c'è però un altro punto fondamentale: lo spreco è un costo operativo che si traduce in perdita di margine, inefficienza di stock e complessità gestionale. 

I dati di export confermano il ruolo dell'Italia tra i principali player mondiali del settore. L'analisi presentata al Forum Agrifood Monitor, evento organizzato da Nomisma in collaborazione con CRIF, evidenziano un comparto solido che negli ultimi anni ha registrato una delle crescite più dinamiche a livello globale, guardando anche a nuovi mercati.

Nel settore del packaging, le aziende si trovano oggi ad affrontare sfide sempre più complesse: dalle normative in rapida evoluzione negli Stati Uniti e in Europa, ai nuovi investimenti in ricerca e sviluppo per materiali innovativi, sicuri e sostenibili. A questo si aggiunge la crescente attenzione verso le sostanze potenzialmente nocive negli imballaggi alimentari, tema sempre più rilevante per consumatori, buyer e distributori. Infine, la diffusione dell'e-commerce continua a mettere in evidenza la necessità di soluzioni progettate appositamente per la spedizione diretta al cliente.

Il mercato mondiale del formaggio continua a crescere ed è ormai una presenza stabile nei consumi alimentari di molte aree del mondo. Le analisi più recenti mettono in evidenza come formaggi freschi e stagionati vengono percepiti come un comfort food ad alto valore aggiunto, ma con dinamiche molto diverse tra Paesi maturi ed emergenti. Vediamo quali sono le indicazioni per produttori e distributori che provengono dai dati e dalle ricerche sul settore caseario, in particolare sui formati, sulle formulazioni e sulle caratteristiche che guidano i segmenti in crescita.

Negli ultimi anni l'intelligenza artificiale è passata da tecnologia di frontiera a leva concreta per migliorare efficienza, sicurezza e sostenibilità degli impianti alimentari. Secondo un'analisi di Towards Food & Beverages, il mercato globale dell'IA nel food manufacturing è destinato a crescere da 9,51 miliardi di dollari nel 2025 a 90,84 miliardi nel 2034, con un tasso medio annuo (CAGR) del 28,5%. Vediamo quali sono i principali campi di applicazione, le soluzioni più innovative e le prospettive di sviluppo per aziende alimentari e fornitori di tecnologie.

Negli ultimi mesi il settore alimentare internazionale sta assistendo a un'ondata di operazioni straordinarie che coinvolgono i principali player globali. Nestlé, Mars, Unilever, Kraft Heinz e altri grandi marchi stanno procedendo con acquisizioni, dismissioni, riorganizzazioni e scissioni societarie che segnalano un cambiamento profondo nei modelli di crescita dell'industria. Non si tratta di episodi isolati, ma di un vero e proprio riassetto strategico, che secondo diversi analisti renderà il 2026 un anno di svolta per l'intero comparto.

Un recente sondaggio evidenzia come la percezione dei cereali integrali stia cambiando negli USA, diventando una scelta che incontra il gusto, oltre agli aspetti salutistici. Anche in Europa i dati confermano un settore che incontra le preferenze del pubblico. Per le imprese alimentari questi dati offrono spunti utili per riposizionare prodotti, packaging, comunicazione e promozione.

Una recente indagine condotta da Bain & Company su circa 9.000 consumatori in Europa conferma che la salute e il benessere emergono come motivazioni primarie nelle decisioni di spesa, andando a modificare non solo cosa i consumatori acquistano, ma come percepiscono il valore dei prodotti. Per produttori, distributori e operatori della ristorazione, questo trend rappresenta una prospettiva chiara: è importante rispondere a nuovi criteri legati al benessere, alla trasparenza e alla sostenibilità - tre aspetti collegati tra loro che influiscono sulle scelte dei consumatori finali.

Le festività natalizie amplificano tre dinamiche che, combinate, rendono il "senza glutine" un terreno ad alta resa commerciale: più occasioni di consumo, più attenzione all'inclusività a tavola, più disponibilità a provare novità premium. Per chi produce o distribuisce specialità italiane, questo significa poter cogliere diverse opportunità, sia per il mercato domestico che nei mercati esteri, con più spazio per assortimenti dedicati, campagne promozionali B2B e B2C, oltre all'opportunità di nuove partnership commerciali.

Il mercato globale del packaging flessibile è in crescita. A trainare il settore sono l'aumento del consumo di alimenti e bevande confezionati, l'e-commerce e la diffusione di materiali leggeri, sostenibili e a basso costo. Tra i materiali, la carta registra l'espansione più rapida grazie alla spinta verso soluzioni riciclabili e compostabili, mentre tra i formati aumenta l'uso di buste flessibili (pouches). Innovazioni come film ad alta barriera, laminati riciclabili e design monomateriale aprono nuove opportunità per il settore alimentare.

Dalla riduzione degli zuccheri alla crescente attenzione verso la nutrizione funzionale, i frutto-oligosaccaridi (FOS) si stanno affermando come uno degli ingredienti più promettenti nel panorama alimentare globale. Più che una semplice alternativa naturale allo zucchero, i FOS stanno influenzando il modo in cui produttori e distributori sviluppano i prodotti, interpretano le tendenze legate al benessere, comunicano con i consumatori e innovano in chiave clean-label. La seguente panoramica presenta i principali dati di mercato, le prospettive di crescita e le dinamiche che definiranno le opportunità dei prossimi anni.

La salsa di pomodoro racconta un doppio mito: da una parte, è il simbolo universale della cucina italiana, amato in ogni angolo del pianeta, dall'altra, è un settore caratterizzato da un'elevata frammentazione, con differenze spesso nascoste tra qualità, varietà, provenienza e metodo di lavorazione. Per i buyer - tra cui troviamo distributori, importatori, catene retail e operatori Horeca - orientarsi tra migliaia di referenze può essere difficile.

Negli ultimi anni, il mercato B2B legato alla ristorazione ha registrato un'evoluzione significativa, trainata dalla digitalizzazione delle catene di fornitura e da nuovi modelli di acquisto più efficienti e sostenibili. Secondo le analisi più recenti, il valore globale delle transazioni gestite tramite piattaforme digitali B2B ha raggiunto circa 45 miliardi di dollari nell'ultimo anno e dovrebbe superare i 75 miliardi entro il 2033, con un tasso di crescita medio annuo (CAGR) stimato intorno al 6%.

Durante la Milano Wine Week, NielsenIQ ha presentato la nuova edizione di WiNeIQ, un'analisi che fotografa lo stato del comparto vitivinicolo in Italia e nel mondo. I dati confermano una tendenza ormai consolidata: si beve meno, ma si sceglie meglio. La ricerca di esperienze di valore e la preferenza per vini di qualità, in particolare bianchi e spumanti, guidano le scelte di consumo dentro e fuori casa.

Il 2026 si preannuncia come un periodo segnato da volatilità e scelte di consumo sempre più caute. I consumatori valutano con maggiore attenzione ogni acquisto, concentrandosi su convenienza, praticità, fiducia e valore reale dei prodotti. Per il settore food & beverage questo significa ripensare strategie e modelli competitivi.

Qualità, sicurezza e sostenibilità sono sempre più determinanti per conquistare consumatori e buyer, con il ruolo del packaging che passa da semplice contenitore a strumento strategico. Per i produttori e i distributori del settore alimentare, le nuove tecnologie intelligenti e attive aprono scenari inediti: confezioni che monitorano la freschezza, che intercettano micro-perdite o che rilasciano sostanze naturali capaci di allungare la shelf-life. Soluzioni che non solo riducono sprechi e costi di gestione, ma possono diventare un vero vantaggio competitivo in termini di immagine, posizionamento e accesso a nuovi mercati.

L'Unione Europea e l'Indonesia hanno siglato un accordo di partenariato economico che apre prospettive interessanti per il comparto alimentare. La riduzione graduale dei dazi e la semplificazione delle procedure burocratiche puntano a rendere gli scambi più agevoli, introducendo al tempo stesso regole più trasparenti e chiare per le imprese coinvolte.

Una nuova ricerca di Datassential fotografa in dettaglio le abitudini di consumo di gelato in Europa, analizzando sia il consumo domestico che quello fuori casa. I dati evidenziano differenze significative tra i principali mercati - Italia, Germania, Spagna, Francia e Regno Unito - e offrono spunti preziosi per produttori, distributori e operatori del settore.